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魚を知り尽くした目利きが心底惚れ込んだ「玄あじ玄さば」の天日干し
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：70431772134
中古 ：70431772134-1 |
メーカー | 魚を知り尽くした目利きが心底惚れ込んだ「玄あじ玄さば」の天日干し | 発売日 | 2025/01/31 17:24 | 定価 | 4900円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
魚を知り尽くした目利きが心底惚れ込んだ「玄あじ玄さば」の天日干し
旬の中の旬の時期に魚のプロ集団であるシーボーン昭徳の目利き・玄人の厳しい基準(脂ののりや肉質など)を満たすものだけを｢玄あじ(商標登録第4276602号)・玄さば(商標登録第4415798号)｣と認定し昭徳ブランドとしています。その玄あじ玄さばを塩のみで味付けをし、工場2階にある天日干しハウスで一枚一枚丁寧に干し上げました。天日で干すことによって魚の水分がほどよくとび旨みが凝縮されます。通常、買付けた玄あじは-60℃の超低温庫に保管し、加工の際に解凍して天日干しという工程ですが、この玄あじは水揚げ後すぐに工場に運び、天日干しにしているため(※生切りあじと呼びます)風味がよく、磯の香りを楽しんでいただけます。また、玄さばは脂ののりが抜群で、身が柔らかくご飯のお供にぴったりです。いずれも保存料や化学調味料等は使用しておりませんので安心してお召上がりいただけます。
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